该干燥是一种广泛使用的粒子的形成过程，通过该过程中的水乳剂和悬浮液可以被转换成一个相对窄的粒度分布的干粉。由于短的接触时间，该干燥非常适合热敏感材料（酶，药物）。
此外，利用离心喷雾干燥机可以将腐蚀性和研磨性材料可以很容易地被处理，因为机械部件和材料之间的接触是小的，与其他颗粒形成过程，如造粒相比是小的。^终产品的物理性质（如粒度、颗粒形状、含水量、流量特性）可以通过选择设备控制（喷油器）和操纵过程变量（气、液相流量、雾化气压力或温度）。
喷雾干燥的一个关键步骤是将液体雾化成细液滴。这可以实现由一系列的喷嘴类型的离心式喷嘴的处理密集的悬浮液，单相压力喷嘴或两个流体动力学喷嘴的喷雾低到中等粘度的液体在实验室和工业规模。其他喷嘴类型，如压电液滴发生器往往主要用于在实验室规模。相对^近，三个流体动力学喷嘴也被用于喷雾干燥，特别是用于封装的不混溶的液体，如油或香味的颗粒与核-壳结构。
有兴趣在研究的活性物质的封装形式的纳米粒子（银）或蛋白质（酶漆酶）溶解在载体的基质（例如交联壳聚糖）或组合（在核心和酶固定在壳中的基板）。应用微胶囊喷雾干燥技术的优势是可重复的，快速的，而且比较容易放大。
