该封装技术的应用是制备“脱水”的物质，没有水的脱水粉末。例如，即时混合饮料，饮料的各种化学品。该技术曾被用于从产品中除去水比如在奶粉的制备。因为不被封装，从而引起的热降解，牛奶脱水和类似的过程已被其他脱水技术取代。在世界各地，脱脂奶粉仍广泛用该技术，通常在固体浓度的时候大的干燥效率。可以通过用较低的工作温度和较大的腔的大小增加停留时间克服。
该压力喷雾干燥机通常是作为食品和药品行业的封装技术。一种物质被封装（负载）和两亲载体（通常是某种改性淀粉）是均质化作为一个悬浮在水（泥浆）。料浆送入喷雾干燥塔，通常加热到超过水的沸点。
由于浆进入塔，它的雾化。部分原因是由于高表面张力水的部分原因疏水性和亲水载体，水之间的亲水作用，和负载，雾化后的料浆的形式微胶粒。液滴的体积小（直径平均为100微米）的结果在一个相对大的表面积，干的很快。随着水分的蒸发，载体形成一个坚硬的壳在负荷。
